Bereidingswijze:

Deze ratatouille vergt precisie, maar is helemaal niet moeilijk om te maken! Zet de oven aan op 220 graden & laat warm worden.

Snijd alle groenten in ongeveer even dunne plakken en sorteer ze (leg ze voorzichtig neer) per groentesoort. Laat even liggen.

Zet een klein (bijvoorbeeld deze sauspan van COMBEKK) pannetje op het vuur met een scheutje olijfolie met een half rood uitje (gesnipperd). Voeg de tomatenpuree toe en paprikapoeder (1tl), chilipoeder (naar wens) en een flinke scheut gedroogd tijm. Even goed roeren en aan laten fruiten. Ongeveer 2-3 minuten.

Dan voegen we de Italiaanse tomaten pulp toe. Eventueel een scheutje rode of witte wijn (als je dat toevallig aan het drinken bent) en blijf lekker roeren. Ongeveer 3-5 minuten op een zacht vuurtje laten staan.

Zorg dat de Dutch Oven ‘ingevet’ is met olijfolie, bijvoorbeeld met gevouwen keukenpapier de binnenkant van de pan invetten. Vul daarna ondertussen de Dutch Oven met de gesneden groenten en houd dezelfde volgorde aan, bijvoorbeeld: courgette-aubergine-rode ui-peen-tomaat en ga zo door tot de pan aan de zijkant helemaal gevuld is.

Giet de ‘saus’ uit de sauspan in het midden van de Dutch Oven en leg hier verse takken tijm op.

Doe de pan met deksel en al in de oven op 220 graden. Laat minimaal een half uur met de deksel in de oven staan. Hierna eventueel de deksel verwijderen (om wat vocht te verliezen) en nog 20 minuten laten garen. De ene oven is de andere niet, dus na 30 minuten om de 10 minuten even kijken hoe he gaat.

Lekker met een stukje vlees, vis en/of rijst, breekbrood, pasta. Geniet van dit heerlijke groentegerecht!

‍